四川烧白

四川烧白的做法说明
烧白是四川的经典菜品,菜品色泽鲜美,肉片入口即化,肥而不腻,芽菜更是香甜可口!
四川烧白的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉洗净,去毛,放入清水中煮20分钟,煮至猪肉变色。
- 2.
猪肉煮好后捞起晾干,在肉皮上面涂抹适量老抽,并涂抹均匀。
- 3.
将涂抹老抽后的猪肉放一旁,在锅中倒入适量菜油烧至七成热。将猪肉皮向下放入有种煎至金黄色,捞起放入刚刚煮猪肉的水中浸泡5分钟。锅底留油
- 4.
将芽菜切碎洗净,和切好的姜粒一起放入锅中炒至香味益处。
- 5.
将浸泡后的猪肉均匀的切成5毫米厚的肉片,并加入白糖,盐,胡椒粉,1:3:1的老抽、醋、生抽拌匀。
- 第6步.
将码好的肉片肉皮朝下整齐的摆放好,并将炒好的芽菜盖在上面,然后放入锅中蒸60分钟左右。
- 7.
蒸好后,用另外一个空盘盖在上面,并倒转,大功告成!