苹果排

苹果排的做法说明

苹果排。不是苹果派。也可以用同样的方子制作菠萝派等其他水果派。

第1步.
馅料：苹果切丁（1立方厘米左右），锅中放植物油、黄油、香油，下入苹果丁，小火翻炒，然后下入白糖，个人体会放入半碗白糖即可，继续翻炒至苹果丁透明，倒入水淀粉勾芡，也可再放入一些桂花酱，关火待用。
第2步.
面皮：取2/3的面粉，放入2勺绵白糖、等同于白糖量的黄油，，鸡蛋打散倒入半个鸡蛋（剩下半个后面有用）、加水和至面团光滑。
第3步.
油酥：用剩下的黄油，加入剩下1/3的面粉，加水和到面团光滑。
第4步.
将2个面团放入冰箱稍微冷冻，取出后将面皮擀成饼皮，放一旁待用。
第5步.
将油酥皮擀至饼皮的2/3大小，把油酥皮放到饼皮上，一头对齐，另一面富裕1/3饼皮，先将饼皮折叠，再将有油酥的一面折过来。用擀面杖按压，擀成大片，然后将面皮两边1/4处向内折叠，再把折叠后的面皮对折。再用擀面杖按压，擀成大片，然后将面皮两边1/4处向内折叠，再把折叠后的面皮对折。（忘了拍照了。。。。）
第6步.
将面皮擀成大片，用刀切成一大一小的2片，在小片上刷上蛋液，放上炒好的馅料。大片的撒上薄面，对折，用刀将中间切开，打开后盖到馅料上，切掉多余的边。
第7步.
在上面再刷上蛋液，放入烤盘放入预热好的烤箱上下火200，烤20分钟
第8步.
切开即可。趁热吃味道更香甜。