莲藕玉米排骨汤

莲藕玉米排骨汤的做法与步骤

1. 第1步.

   肋排段，洗净后浸泡半小时，泡出血水。

   
2. 第2步.

   九孔藕（不是七孔藕），去皮，切块。

   
3. 第3步.

   甜玉米或者水果玉米，切块

   
4. 第4步.

   白萝卜切片

   
5. 第5步.

   葱姜去皮后，葱切段，姜切片

   
6. 第6步.

   蘑菇洗净，这里用了白玉菇和蟹味菇，还可以放其他口味的，建议不哟啊味道太重的比如香菇，会影响汤本身的味道。

   
7. 7.

   泡出血水的排骨洗净后，放入煲汤锅，这里用5L的锅，加入3L凉水（纯净水），大火煮开，撇去血沫。（因为已经泡的很干净了，所以血沫几乎很少，不需要重新换水，不然汤的味道会淡很多。

8. 8.

   撇干净血沫的排骨汤加入葱段和姜末，中火煮半小时左右，中途可以继续撇血沫和浮油。煮到汤色干净且闻上去没有肉的腥味，放入藕块、玉米、蘑菇，和少量枸杞，大火煮开后，小火慢炖。

9. 9.

   放入所有材料后视情况加水加到9分满，加水需要加开水，切勿加凉水。炖的时候要视锅的情况，尽可能减少水分流失。小火慢炖至少3小时。中间尽量少开锅盖，避免香气流失。

10. 第10步.

    放入白萝卜（因为毕竟容易煮烂所以最后放。），放入10g左右盐（5L锅慢慢一锅的情况下），（盐的量可以根据口味调节，尽量清淡，本身汤的味道偏鲜甜，切勿太咸。），小火炖半小时-1小时，就可以出锅了。

    
11. 第11步.

    出锅时撒葱花和香菜调味。

    
12. 第12步.

    多余的排骨汤放冰箱冷藏，可以煮面吃，烫几片青菜，加个荷包蛋，味道超美，好吃哭了。