纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin

纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin的做法说明

本人在巴西圣保罗交换生一枚~
住在巴西夫妇的homestay中，叔叔是意大利后裔，大厨~阿姨是葡萄牙后裔，业余甜点师一枚~。
在这里记录家中两位大厨的正宗巴西菜品>3<

西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。

只需在烤箱内2个小时，简单，正宗的家制巴西烤肉。

纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin的食材和调料

Picanha頂級沙朗牛排（最好是其中一整面都是油脂的）	看你想吃多少咯~
盐	能够包住整个牛排全部
面粉	能够包住整个牛排全部、严严实实地
烤箱

纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin的做法与步骤

第1步.
提前一天将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）从冷冻室换到冷藏室，解冻
第2步.
将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）放入烤盘中，全部覆盖上盐
第3步.
将牛排翻过来，继续撒盐
第4步.
将面粉覆盖在盐的上面
第5步.
反面同样覆盖上面粉
第6步.
关键：保证牛排油脂的一面朝上进入烤箱。烤箱热度会先将面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂会带着盐分，渗入到整个牛排中。牛排内部会非常嫩，最大限度保留原味
第7步.
烤箱预热5分钟，至250度放入烤盘 250度烤1h。
第8步.
紧接着转小火180度再1h。
第9步.
拿出烤盘，小心烫~ 剥开面粉“壳”
第10步.
用小刀刮去牛排表面的盐
第11步.
切肉吧！
第12步.
小心烫呦
第13步.
开吃~