《昨日的美食》之洋葱拌鲣鱼
《昨日的美食》之洋葱拌鲣鱼的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #22，配菜。
新たまねぎのおかかじゃこ合え
《昨日的美食》之洋葱拌鲣鱼的做法与步骤
- 第1步.
书中样子。
- 第2步.
准备原料。 吻仔鱼取出需要的量，解冻。
- 第3步.
洋葱洗净切丝，放盘中备用。 这里使用的是当年新鲜洋葱，水分比较足，所以不作去水处理。
- 第4步.
锅中下少量芝麻油，加入解冻的吻仔鱼，翻炒爆香。
- 第5步.
将炒好的吻仔鱼放在洋葱上，铺上柴鱼片。 书中使用的柑桔酱油我这里没有，用了日式酱油+少量果醋代替。
- 第6步.
上桌后拌匀食用。
小贴士
新鲜洋葱味道甜辣又刺激，吻仔鱼和柴鱼片都很提鲜，是道很特别的凉菜。
如果吃不习惯生洋葱，就用微波炉略叮熟一点吧。
