五香木鸭豆腐干
五香木鸭豆腐干的做法说明
鸭子是一年四季皆适宜食用，可是鸭骚味真的不好处理！小技巧教你处理鸭骚味！这次用的是我们本地话叫“木鸭”的鸭子；这种鸭子成长起长、肉质厚实、体型较大，一家人四分之一就够吃了。（这种鸭子羽毛黑白交杂，有红冠、体积较大。每个地方有不同的叫法）！
五香木鸭豆腐干的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
鸭子焯水；焯水后洗干净。（鸭子焯水后比较容易清洗，焯水前没有洗干净不要紧）
- 第3步.
香干切三角形开水泡一下。
- 第4步.
锅里倒油，微热后放入花椒调小火
- 第5步.
花椒熬制微焦后盛出不用，花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色；放入八角、桂皮，小火煎一会，让它们散发出香味。
- 第6步.
放入鸭子，倒入黄酒、醋、生抽、老抽（按照此顺序），放入香干，翻炒。
- 第7步.
翻炒后放入水莫过鸭子，大火煮开，小火闷煮。
- 第8步.
大火收汁，放入大蒜叶（青蒜）。
- 第9步.
装盘盛起！
小贴士
1、鸭子焯水的时候黄酒与水的比例为1：2的比例。
2、有些人不喜欢菜里吃到花椒，这样熬制的花椒油能很好的去除鸭骚味。
3、最后一步可放葱可放青蒜，按照个人喜好。
