可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加糖搅打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 2.

   蛋白分3次加糖，打至干性发泡。

3. 3.

   蛋白糊、蛋黄糊分3次混合均匀，筛入低筋粉和可可粉，翻拌均匀。

4. 4.

   沿着刮刀倒入玉米胚芽油，快速翻拌均匀。

5. 5.

   烤箱190度上下火提前预热，将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，入烤箱中层烘烤15分钟。

6. 6.

   取出刚烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，晾至温热。

7. 7.

   淡奶油加糖打发，涂抹在蛋糕的一面，尾部留出3厘米不要涂，然后将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。