拜拜蛋糕
拜拜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
- 第2步.
20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
- 第3步.
牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
- 第4步.
筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
- 第5步.
第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
- 第6步.
筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
- 第7步.
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
- 第8步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
- 第9步.
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
- 第10步.
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
- 第11步.
烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
- 第12步.
划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
- 第13步.
烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
小贴士
如有疑问可以加Q群369091726与我交流的。
