桂花蜜汁叉烧
桂花蜜汁叉烧的做法说明
八月桂花遍地开，以桂花入馔可解肉腻。桂花蜜叉烧有别于传统蜜汁叉烧，加入桂花后，叉烧的浓味被花香柔化，肉香和花香缠绵扑鼻，让人忍不住多吃几块。
桂花蜜汁叉烧的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉洗净晾干水份，用刀背敲软，放入柱侯酱，海鲜酱和叉烧酱混合的酱料中腌制，酱料分量按照个人口味（本人是“盲调的”），放少许糖，最后撒上少量桂花，腌2小时以上。
- 第2步.
腌好的叉烧放入烤箱，220度，半小时，适时翻动（具体时长根据烤箱功率而定，以肉收干水份为准）。
- 第3步.
剩下的桂花冲调蜜糖，肉的水份收干后涂上桂花蜜，烤至闻到桂花味即可。
小贴士
做叉烧一般会选用上肉，但我发现，被称为“肉头”部位肥瘦适中，肉带爽嫩，烤制后口感更佳。
