大烤墨鱼
大烤墨鱼的做法说明
墨鱼是舟山渔场四大经济鱼类之一，在舟山墨鱼的烹饪方法很多，今天介绍一种传统做法：红烧大烤。
大烤墨鱼的做法与步骤
- 第1步.
将葱，蒜，姜等切碎备用。
- 第2步.
墨鱼洗浄，保持整个的完整形状，待用。
- 第3步.
锅中放水，水开时焯墨魚整形。
- 第4步.
2分钟后出锅沥干，备用。
- 第5步.
热锅冷油，油7成热时加上备好的葱蒜姜等，炒香。
- 第6步.
加入墨鱼，加黄酒，酱油，糖，香醋，加红腐汁适量，加水，加葱结，大火烤10分钟。
- 第7步.
基本收汁时关火。
- 第8步.
裝盘，淋汁撒上葱花即可。
