原味曲奇——简单却经典
原味曲奇——简单却经典的做法说明
手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
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原味曲奇——简单却经典的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入105G糖粉然后按压完全混合
- 第2步.
将黄油打发到体积蓬松颜色发白，全蛋液加入26克糖粉混合均匀
- 第3步.
将全蛋液分4-5次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，蛋液全部加入后，不能出现油水分离，黄油的质地非常顺滑轻盈蓬松
- 第4步.
分两次筛入高粉和玉米淀粉混合物
- 第5步.
全部粉类按压拌至无干粉状态，原味面糊完成，菊花裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊
- 第6步.
挤在烤盘上，180度上下火，中层，烤20分钟左右至原味曲奇边缘变成金黄色关火，留在烤箱中余温焖15分钟，出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封
小贴士
1、曲奇的制作和温度、湿度有关，湿度高，面粉糊也会相对软一些。
2、烤箱一定要预热，不然，会化的哦。
