柠檬卡特卡
柠檬卡特卡的做法说明
法国的一种蛋糕～棒棒哒
柠檬卡特卡的食材和调料
| 鸡蛋 | 6个（约50g一个） |
| 低筋面粉 | 350g |
| 柠檬屑 | 3个 |
| 柠檬汁 | 3个 |
| 白砂糖 | 300g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 无盐黄油 | 240g |
| 柠檬汁（糖浆用） | 3个 |
| 白砂糖（糖浆用） | 50g |
| 水（糖浆用） | 100g |
| 泡打粉 | 1/2汤匙（约2g） |
| 奶油 | 190g |
| 盐 | 一小撮 |
柠檬卡特卡的做法与步骤
- 1.
柠檬用盐搓洗，擦丝器擦丝，注意别擦到里面白色的，会苦
- 2.
用糖揉搓柠檬屑，放置10分钟，让酸味中和。
- 3.
打鸡蛋6个，加入步骤2的柠檬糖。用电动打蛋器搅拌均匀（轻微打发）不打发可以省略
- 4.
黄油软化成液态，放凉。倒入步骤3
- 5.
倒入放凉的黄油，倒入奶油190g
- 6.
手动打蛋器充分打匀，加入朗姆酒。
- 7.
一小撮盐，低筋面粉，泡打粉过筛混合
- 8.
步骤七分三次倒入混合好的液体
- 9.
用刮板搅拌均匀
- 10.
烤箱预热上下火190度10分钟
- 第11步.
面糊倒入放好油纸的模具中，190度，上下火，放置烤箱中间层，60分钟
- 12.
烤蛋糕的同时，将柠檬汁，水，白砂糖搅拌并且小火煮开，放凉
- 13.
蛋糕烤制好后将柠檬糖浆浇在烤好的蛋糕上，并将浇了糖浆的蛋糕放在烤箱内，用余热加热5分钟
- 第14步.
放凉后脱模，切片
- 第15步.
出炉
- 第16步.
可以吃了
- 第17步.
请密封在冰箱包保存
小贴士
用刮板搅拌面糊时，用从面糊下方往上翻的方式搅拌，可以减少气泡
糖浆如果不爱吃甜的可以少放糖
