黑麦红豆包（冷藏中种）
黑麦红豆包（冷藏中种）的做法说明
超爱豆沙！
为了消耗黑麦粉豆沙和小麦胚芽还有蜜豆而做的小餐包……
黑麦红豆包（冷藏中种）的食材和调料
| 中种材料： | |
| 高粉 | 120G |
| 黑麦粉 | 30G |
| 酵母 | 3G |
| 牛奶 | 90G |
| 主面团材料： | |
| 黑麦粉 | 50G |
| 蜂蜜 | 30G |
| 牛奶 | 20G+20G |
| 盐2G | 小麦胚芽 15G （没有就不放） |
| 玉米油 | 10G |
| 内陷： | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 蜜豆 | 适量 |
黑麦红豆包（冷藏中种）的做法与步骤
- 1.
中种材料混合揉成团，室温发酵2小时候放入冰箱冷藏发酵17-72小时。大约发到1.5倍大
- 2.
主面团材料除玉米油外全部混合，中种撕小块扔进去，揉成团。牛奶不要一次性全部加进去，先加20G后面的20G看面团情况酌情添加！！！！！揉至扩展阶段再加入玉米油揉到完全阶段。（揉不到也没多大关系，只要揉到能拉出透明的薄膜就可以了）
- 3.
滚圆松弛30分钟，分割成九份，分别滚圆松弛15分钟。
- 4.
松弛完后压扁包馅，全部包完后进行二次发酵，我大约发了40分钟……
- 5.
发酵完成后 ，烤箱预热170℃，烤20分钟。
