斑马戚风
斑马戚风的做法说明
失败了好多次了，成功就好啦
斑马戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无水无油噢
- 第2步.
低筋面粉过筛备用
- 第3步.
蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌时不需要打发，只要搅拌到细砂糖完全溶解且混合均匀即可。
- 第4步.
依次加入牛奶，玉米油，一半分量的低筋面粉，用手动打蛋器继续搅拌至面糊滑润。
- 第5步.
搅拌至能拿出微微的尖角后，加入剩余的低筋面粉，继续搅拌，一定要打出黏稠度.
- 第6步.
接下来打发蛋清，将蛋清用电动打蛋器充分搅拌，打发至蛋清发泡，等到透明的蛋清变成白色后，加入10克细砂糖，继续打发。
- 第7步.
继续打发至能拉出微微的尖角后，加入10克细砂糖，继续打发。
- 第8步.
打发至尖角更加挺立后，倒入剩余的细砂糖，继续打发至能拉出完整尖角的泡沫，即硬性发泡。
- 第9步.
在蛋黄面糊中加入约三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀！
- 第10步.
加入剩余的蛋白霜，再次用橡皮刮刀翻拌均匀！
- 第11步.
这是混合之后的面糊
- 第12步.
去一半蛋糕糊在另一个干净的盆里，倒入过筛后的可可粉，翻拌均匀！
- 第13步.
这是可可面糊！
- 第14步.
在六寸圆模中，用汤匙，一勺原味面糊，一勺可可面糊，交替的把全部蛋糕糊倒入
- 第15步.
把蛋糕糊用力在桌上震几下，大气泡震出。
- 第16步.
放入175度预热的烤箱，中下层，上层160度，下层175度，烘烤30分钟左右.
- 第17步.
取出倒扣在烤网上
- 第18步.
冷却脱模，成品
- 第19步.
切开后
