北方＂老酵子＂做的馒头

北方＂老酵子＂做的馒头的做法说明

听说北方＂老酵子＂做馒头好吃，就小试一下，不错。好像是比用超市里买的酵母做的馒头有嚼劲些。于是将制作过程写出来。一是想与厨友一起分享，二是怕忘记制作过程，便于以后可看。缺点就是制作过程漫长。

第1步.
图片我是借用我买＂酵子＂老板那里发过来的，比较清楚，我就添加了说明，让大家看的更清楚。以一亇酵子约做20斤面粉比例。老板家是师傅，水与面比例很清楚。随便添加。象我这菜鸟级的，我按比例将面粉与水先称好。然后按比例操作就可。我发的图片是做20斤面粉，一个＂老酵子＂的图片。这是老板原图，这样主要是方便大家学习。
第2步.
将酵子弄开成小块
第3步.
将温水化开酵母
第4步.
加入少量面粉
第5步.
调匀
第6步.
发起来
第7步.
再次加入少许面粉
第8步.
干稀如图
第9步.
几小时后面发起
第10步.
来张近图，状态看的很清楚
第11步.
加入面粉少许
第12步.
在面粉中加水
第13步.
再调匀
第14步.
发好面，涨了很高了，
第15步.
另取一盆，加入余下的面粉，适当的水
第16步.
拌匀
第17步.
加入图14发好的酵母面
第18步.
搅拌匀后，等待最后一次发面
第19步.
几小时后，面全部发好
第20步.
这是老板家做的馒头
第21步.
这是我按照他的步骤做的馒头，非常好吃。