水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   猪瘦肉切薄片，葱切成葱花，姜蒜都切末，干辣椒切碎

2. 2.

   料酒，生抽，盐，淀粉，蛋清，白糖，鸡粉，鸡精，黑胡椒粉，加少量水调匀，肉片放入抓匀备用。

3. 3.

   干辣椒和花椒放入锅中焙干，盛出在案板上用擀面杖擀成碎末，要碎碎的哦(⊙o⊙)

4. 4.

   黄豆芽焯烫两分钟捞出铺在盆底

5. 5.

   锅中倒入油，八分热后入青笋，油菜，圆白菜，稍微炒一下加清水，煮开去生后，菜捞出铺在豆芽上，煮菜的汤另盛出备用。

6. 6.

   锅中入油，四五分热时加豆瓣酱炒出红油，加入姜末，葱花，剁辣椒，加一点点白糖，炒一下之后倒进去上一步烫菜的水，烧开。

7. 7.

   加入肉片煮，两分钟后倒入铺好配菜的盆中，汤也倒进去。

8. 8.

   蒜末和干辣椒花椒末撒在肉上面，锅中倒少许油烧至八分热，将肉倒在辣椒末上，嘶啦一声，香味儿就出来了。

9. 9.

   撒上孜然，上桌开吃。