双椒辣子鸡
双椒辣子鸡的做法说明
我还挺幸福的，鸡是老妈拿过来的土鸡，辣椒是外婆种的辣椒，简单的就可以做一餐饭，炒鸡肉是帕帕很喜欢的菜式，所以也做的非常多了，各种折腾，这一道尤其爱吃
双椒辣子鸡的做法与步骤
- 1.
鸡肉清水洗净滤干，辣椒，蒜，姜切好。帕帕做菜喜欢放比较多的蒜头，感觉香香的。我家辣椒比较辣，我大概放了五六个
- 2.
锅内倒茶油热锅，冷油的时候就可以把姜片放进去煎一下，油温上来以后下鸡肉翻炒，尽量把表面带的水分炒干
- 3.
倒入料酒，估计半杯的样子（一次性纸杯），继续翻炒一分钟左右，加入半勺韩式辣椒酱炒均匀后加适量的冷水焖煮，我这个是土鸡，我加了两次水，每次都盖过了鸡肉。焖煮过程中适当翻动，同时可以倒点老抽上色
- 4.
水分干了一半左右的时候加入花椒-辣椒和蒜片，这样味道会煮出来又不至于太烂。快出锅的时候加盐和几滴香油
- 第5步.
出锅啦
小贴士
放水至少有一次是没过鸡肉的，后面要不要再焖根据鸡肉的情况来就可以了
