女神裤带扯面
女神裤带扯面的做法说明
裤带扯面就是陕西这边所谓的biangbiang面了。那两个字很难写打不出来。家里没有辣椒面就没做成油泼的，直接拌了老干妈牛肉末豆豉油辣椒，出奇的好吃！想起来网上不是有说老干妈才是真正的“宅男女神”么，干脆就命名这面叫做“女神裤带扯面”。^_^
名字不重要，好吃才重要！今天按平时和面的量和的面，中午大家都吃的意犹未尽，又煮了些挂面才吃饱！
女神裤带扯面的做法与步骤
- 第1步.
取适量面粉，加入少许盐和匀。再徐徐加入凉水和成光滑的面团，静置半小时左右。（面团要稍软些，差不多平时做饺子的面那种软硬程度即可。）
- 第2步.
面板用手稍稍抹一点点油，把醒好的面团放在面板上朝同一个方向揉，反复横向折叠，然后继续揉。（注意是同一方向揉，不能乱揉。多揉几次使面更加筋道，有助于提高拉力。）
- 第3步.
揉好后搓成长圆柱条。（图中被我切了一下才想起来拍照-_-#）
- 第4步.
切成小剂子，每个的大小像平时做包子那样大小。
- 第5步.
取一个切好的剂子。
- 第6步.
如图那样略搓成小长圆柱形。
- 第7步.
盘底抹少许油，每个小圆柱面团也表面抹少许油，排好放在盘子里。覆盖保鲜膜，静置半小时左右。（因为抹了油不会相互粘连，如果一次做的比较多，堆叠放置也无妨。）
- 第8步.
半小时后。取出一块面团。
- 第9步.
将面团拍扁，如图。
- 第10步.
用擀面杖上下擀开。（只有向前向后的擀面动作，不要往左右擀。）
- 第11步.
用擀面杖在中间轻轻的压下，压出一条压痕。
- 第12步.
双手抓住面片两侧。（图中我左手抓的位置，右手同理。）
- 第13步.
一边拉，一边使面在面板上轻弹，拉长。
- 第14步.
拉好后，用双手从压痕大概中部的位置将面扯开，如图。（是拿在手上扯的，为了拍照方便扯好了放在面板上。）
- 第15步.
扯好一根，煮一根。直到全部扯完。
- 第16步.
加一勺老干妈，加入香菜，或者煮好的油菜、生菜之类的拌匀开吃吧！（这种面在西安的很多小店是论根卖的，一碗也就3-4根就够吃了。^_^）
