干烧鲳扁鱼
干烧鲳扁鱼的做法说明
午食下饭菜
干烧鲳扁鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲳鱼洗净，表面撒几片姜，一点点盐，抹上料酒，腌15min。
- 第2步.
葱姜蒜切末，豆瓣剁碎，辣椒剪成条；酱汁料混匀成一碗，根据自己口味调整成分
- 第3步.
擦干鱼身水分，洒薄面粉，入油锅煎
- 第4步.
翻个面，两面焦黄后捞出吸油纸吸干油份
- 第5步.
国内留底油，七成热炒花椒辣椒及豆瓣至出香气
- 第6步.
下葱姜蒜末炒香，淋入酱汁份量外的料酒，约一匙
- 第7步.
倒入酱汁并注入开水，正好把碗底糖给冲开
- 第8步.
下鱼，中途翻个面
- 第9步.
酱汁快干时倒出，大火约3分钟。没有青葱没有绿叶只好放了芹菜叶结果。。。好丑
- 第10步.
接下来就是一个字，吃！
小贴士
用开水可以节约时间并且鱼不腥哦！
因为这次是冷冻的鲳鱼所以拿来干烧，新鲜的话清蒸就够美味啦！
