内蒙焖面
内蒙焖面的食材和调料
| 牛里脊（羊肉，猪肉也行）如果用猪肉，还需要在起锅的时候放入蒜，1/4八角 | 200g |
| 土豆 | 500g |
| 大葱 | 一根 |
| 蒜 | 1/3头 |
| 豆角 | 350g |
| 西红柿 | 一个 |
| 花椒 | 7-8粒 |
| 食用油 | 比炒菜的量多2勺 |
| 面粉 | 360g |
| 淀粉 | 4g左右 |
| 盐，酱油（生抽） | 少量 |
| 水（和面用） | 180g左右 |
内蒙焖面的做法与步骤
- 第1步.
面粉放在盆里，分3次加入水，搅成疙瘩，用手揉起来，盖上盖子，放置半小时
- 第2步.
半小时后，取出面团，撒干面粉，揉匀，大概2分钟
- 第3步.
擀成厚圆片，大概与宽豆角的厚度差不多刘可以，比煮面条用的要厚一些。撒上食用油，干面粉
- 第4步.
把擀好的面片对折，上下，左右多次对折，把油和面粉摊开，摊匀，用刀切成3条
- 第5步.
把切好的面，依次叠放，用刀切成面条
- 第6步.
面条摊开，备用
- 第7步.
牛肉切片，刀与肉纹垂直
- 第8步.
酱油10g，淀粉4g，加入牛肉，拌匀，腌制10分钟
- 第9步.
西红柿洗净，顶部用刀把皮划破，十字刀口，放入碗里，加入开水，5分钟后，把水到掉
- 第10步.
西红柿剥皮，切小块备用
- 第11步.
土豆去皮，切成条，过水
- 第12步.
豆角洗净，抽丝，掰成段
- 第13步.
葱切段
- 第14步.
蒜切沫备用
- 第15步.
起锅，倒油，5成热时，放葱，花椒，炒出香味，放入腌制好的肉，炒到外表变色后，再炒2分钟
- 第16步.
加入豆角，炒变色（比生的时候更绿），加入豆角所需的盐
- 第17步.
放入土豆，加少量水，撒上土豆所需的盐，盖上锅盖，焖2分钟
- 第18步.
放入西红柿，加水至不超过菜（不能弄湿面条），加入少量酱油，撒入面条，撒面条所需的盐。维持锅里的水沸腾状态，盖盖焖8-10分钟。
- 第19步.
打开锅，还有极少量汤，撒入蒜沫，不爱吃蒜不撒也行。用木铲搅匀，关火
小贴士
1.面条准备好以后摊开放置，避免粘在一起。2.烫西红柿皮时，当心烫手。3，每层食材的盐都要单独放，这样味道匀。4.大家最好用比较厚的炒锅来做，不容易糊锅
