莆田卤面
莆田卤面的做法说明
闽南莆田传统美食——卤面
正宗的莆田卤面，里面有海蛎（也称牡蛎） 虾 花蛤 ，汤头也必须是鸡汤或高汤，这样卤出来的面味道更加鲜美。
今天 我这素食主义者就来做道简单的卤面，看似材料并没有海鲜那么诱人，但是每一口面条也都充满汤的鲜美。
莆田卤面的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切丝，芹菜切成段 备用
- 第2步.
蘑菇洗净挤干水分切片
- 第3步.
油菜切段（个人喜欢大点，不喜欢丝）
- 第4步.
胡萝卜洗净，可不去外皮 切丝（用的刨丝神器 嘻嘻）
- 5.
五花肉尽量不要切大块，最好切成条
- 6.
锅里放少许油，放五花肉煸炒出油，下洋葱 蘑菇 胡萝卜翻炒，放点盐使其入味。
- 第7步.
放适量清水或开水，煮沸后放入盐 酱油调好味道（因为面条放入后不再调味）放入面条，再把油菜放置面条上，再放入少量油 以防青菜变黄。
- 8.
再次沸腾后 放入芹菜，再煮至面条熟透（可用筷子夹断面条看里面是否夹生） 用锅铲与筷子配合 把面条与食材搅拌均匀既可出锅。
小贴士
1.面条易断，不可用锅铲使劲翻炒噢
2.喜欢烂点的面条关火后可再焖一会
3.水的量依据面条的量而定，切记不可放太多水，以防成汤面
4.食材可依据个人爱好变更，美食无限制 大可超乎想象^_^
