中种椰浆面包
中种椰浆面包的做法说明
这款面包加了淡奶油和椰浆，还包了椰蓉馅，特别香，24小时冷藏中种也使的面包更柔软湿润。
中种椰浆面包的食材和调料
| 面包粉（中种） | 270g |
| 淡奶油（中种） | 45g |
| 椰浆（中种） | 130g |
| 酵母（中种） | 4g |
| 面包粉（主面团） | 110g |
| 牛奶（主面团） | 15-30g |
| 糖（主面团） | 50g |
| 盐（主面团） | 4g |
| 蛋液（主面团） | 50g |
| 黄油（主面团） | 20g |
| 椰蓉（馅） | 50g |
| 蛋液（馅） | 25g |
| 奶粉（馅） | 8g |
| 糖粉（馅） | 25g |
| 表面涂液 | 适量 |
中种椰浆面包的做法与步骤
- 第1步.
提前一天把中种材料混合揉成稍光滑的面团，放入密封容器里，冰箱冷藏18-24小时。
- 第2步.
制作椰蓉馅，将椰蓉馅材料全部混合拌匀即可，用多少做多少吧，因为这个制作方法还是很简单的，没有必要一下子做很多然后又怕保存不当变质，
- 第3步.
将发好的中种撕块与主面团材料（除黄油）一起放入面包机开启和面程序。
- 第4步.
25分钟至扩展阶段放入黄油，继续和面15分钟，至完全。
- 第5步.
取出面团揉圆后盖上保鲜膜室温（室温约17度）放置醒发30分钟，用手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
- 第6步.
排气后分割16份，平均43克/份，滚圆加盖保鲜膜，静置松弛20分钟左右。
- 第7步.
用擀面杖排气的同时擀成长椭圆形，中间放置椰蓉馅，面皮其中一边（等会卷的时候靠外收口的边）注意别沾上馅，椰蓉馅用勺底稍微压一下（这样等会卷的时候馅比较服帖）
- 第8步.
然后横向卷起来，收口边捏紧，搓成长条，可撒些面粉防沾。
- 第9步.
然后打结，面条的2端压到底下并重合捏紧。
- 第10步.
放入烤箱进行二发，烤箱最底层放一盘冷水（现在的17度室温冷水即可），倒数第二层放置面团，约25分钟，发至2倍大取出，涂上蛋液（全蛋液：牛奶：植物油的比例为1：1：1，过筛）。此时烤箱上下火180度预热。
- 第11步.
放烤箱中层，烤箱温度调回175度，25分钟后再移至下层3分钟，出炉。
- 第12步.
组织很细腻哦
- 第13步.
底部上色也不错。
小贴士
由于不同品牌面粉吸水性不同，请视面团湿度酌量增加或减少液体量。
