素炒鳝鱼丝

素炒鳝鱼丝的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇焯一下沥干水分

   
2. 第2步.

   将挤干水份的香茹剪成长条

   
3. 第3步.

   放少许料酒，适量白胡椒和盐，拌匀，腌5至10分钟

   
4. 第4步.

   腌好后裹上面粉，立即进入下一步

   
5. 第5步.

   先用3至4成热的油炸至微硬，捞出

   
6. 第6步.

   继续将油烧热，炸至金黄色捞出

   
7. 第7步.

   油倒掉，放少许水，放入白糖，化开后，加入适量醋，然后加入湿淀粉勾茨，倒入香菇翻炒均匀即可