肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法说明
这次做这个biscotti完全是因为烘焙瘾犯了，看了几个方子，只有这个用的材料最少手头都有。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。
下面配方适合做10条左右的量（来自The Galley Gourmet）
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的食材和调料
| 中筋面粉 | 1 杯（125克） |
| 肉桂粉 | 3/4 小勺 |
| 泡打粉 | 1/2 小勺 |
| 盐 | 1/8 小勺 |
| 白糖 | 1/4 杯(48克） |
| 红糖 | 1/4 杯（36克） |
| 黄油（室温） | 3 大勺（43克） |
| 大鸡蛋（室温） | 1个做饼干用，1个刷蛋液用 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 白糖（撒在表面用） | 1 大勺 |
| 肉桂粉（撒在表面用） | 1/2 小勺 |
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法与步骤
- 1.
烤箱预热325华氏度（162摄氏度）
- 2.
烤盘铺好烘焙纸。
- 3.
混合面粉，肉桂粉，泡打粉和盐，备用。
- 4.
混合黄油，红糖，白糖，用打蛋器打发直到蓬松。
- 第5步.
加入鸡蛋到步骤4，低速打匀后加入香草精。
- 6.
把步骤2中的干性材料加入蛋液混合物中，用刮刀拌匀即可。
- 第7步.
把面团倒出来放烘焙纸上。 用湿手按压、整形成23厘米长，3.8厘米厚的长方形。在表面刷蛋液。
- 8.
入烤箱，烤35—40分钟，烤的过程中面团还会膨胀一些。
- 第9步.
拿出面团，在烤盘上放凉20分钟。烤箱不要关，保持温度。
- 10.
混合好装饰用的白糖、肉桂粉，备用。
- 第11步.
把面团小心些放到案板上，用把锋利的刀，切成条状，大概2厘米宽。
- 第12步.
把切面向下，放到烤盘上，撒步骤10做好的混合糖粉。重新放回烤箱烤20分钟。烤的中途翻面一次。
- 第13步.
拿出后在烤架上彻底放凉，密封保存。
小贴士
放凉后密封保存，可以保存一个礼拜。
我糖分撒的挺多，可也没用完方子里的量，做的时候可以把糖粉的量适当减少。
尝起来味道挺像桃酥，但是没桃酥那么油。在饼干里，biscotti算是少油少糖相对低卡的了。
