全麦饼干Graham Cracker
全麦饼干Graham Cracker的做法说明
这种全麦饼干是由新泽西州的一位叫Sylvester Graham的长老会的牧师在1829年发明的。最初的Graham Cracker是由未经漂白的小麦粉混合小麦麸皮、小麦胚芽做成的，没有甜味或者仅仅有一点甜味，现在说的Graham Cracker已经和以前不一样了，是加了糖和蜂蜜，更像是曲奇饼干了。
下面的方子是原方，我是减半做的（来自The Spice Train）
美式口味甜，可以减糖。
这种全麦饼干是最常见的做派、塔底的原料。
全麦饼干Graham Cracker的食材和调料
| 中筋面粉 | 1 1/2 杯（151克） |
| 全麦粉 | 1 杯（120克） |
| 小麦胚芽 | 1/2 杯（63克） |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 肉桂粉 | 1 tsp |
| 无盐黄油（室温） | 1 杯（两条黄油=226g） |
| 红糖 | 3/4 杯（144克） |
| 蜂蜜 | 2 tbs（42克） |
| 糖粉 | 装饰用 |
全麦饼干Graham Cracker的做法与步骤
- 1.
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 混合面粉，胚芽，盐，泡打粉，肉桂粉，待用。
- 2.
混合黄油，红糖，蜂蜜，我用的厨师机中速搅拌2-3分钟，搅匀后，换低速，倒入1种混合的干性材料。搅拌匀。
- 第3步.
拿出面团整形。面团很好上手，不太粘。 这次我没冷藏，混匀面团后直接整形。底层用的烘焙纸，上面用保鲜膜盖住。不用撒散粉。
- 第4步.
擀成薄片，厚度大概0.3厘米到0.6厘米。 因为用保鲜膜擀得太爽了，西周的边边擀得太薄了。后来即使冷冻后还是粘在烘焙纸上。凡事不能过。
- 5.
连烘焙纸带保鲜膜一起放冷冻室，大概20分钟。如果做的份数多，可以摞在一起冷冻。
- 6.
拿出冷冻后的面，如果想做长方形的，把四周的边切掉，然后切出长方形即可。我用的饼干模子切成了圆形。
- 7.
切好后放烤盘里，烤8-9分钟，直到四周边开始变黄即可。
- 8.
拿出后在烤盘上放凉5分钟，再放到架子上放凉。
- 第9步.
撒糖粉装饰
小贴士
彻底放凉后，密封保存。大概一礼拜左右。
