果酱小酥饼
果酱小酥饼的做法说明
这款果酱小饼真的很值得推荐，糖度正好，很酥松的感觉，咬下去不仅有果香味，还充满了坚果的酥脆感。
这是我第一次在乐做菜发食谱，大家见谅，正在努力学习中，请多指教！
果酱小酥饼的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉、泡打粉过筛备用。
- 第2步.
杏仁片送入烤箱，以上下火各150℃烘烤10分钟左右，放凉后用手抓碎备用。
- 第3步.
软化好的黄油加入糖粉，先用刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅拌均匀。
- 第4步.
加入打散的蛋黄后，刨入柠檬皮，接着用搅拌机快速打发，呈奶油状即可。
- 第5步.
将已过筛备好的粉类倒入奶油糊中，用刮刀稍微搅拌均匀，再倒入捏碎的杏仁片。接着直接用手抓揉。
- 第6步.
抓揉好的面团用保鲜袋装好，送入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
- 第7步.
松弛好的面团取出后，取约15g，用手揉成圆球状。
- 第8步.
摆入烤盘，用手指在中心处压出凹坑。
- 第9步.
压好凹坑的面团表面刷上蛋白液。
- 第10步.
刷好蛋白液后，在凹坑处用小勺填入果酱。
- 第11步.
我用的是这款果酱，一直都很喜欢，这个牌子有很多口味的，麦德龙都有得卖。
- 第12步.
烤箱预热后，上火180℃、下火160℃，烘烤25分钟左右，熄火后不急着拿出来，让余温继续焖10分钟左右。拿出后摆到网架上冷却就完工啦。
小贴士
1、内陷果酱可根据自己的口味进行更换。
2、柠檬皮可根据自己的喜好适量加入，我做这些当中加了一整个的柠檬刨皮。
3、杏仁片尽量捏碎一些，这个小饼自身就有一些微裂，如果杏仁片太大块，会裂得更厉害。
4、我家的烤箱温度偏低，大家依据自家烤箱的“特质”对温度进行微调。
