拉条子
拉条子的做法说明
拉条子
拉条子的做法与步骤
- 1.
和面：3碗面粉（我们三大一小4个人量）放入一小盆中，水里加一点盐（盐量为一小匙梗），一点一点加入。用筷子边搅拌边加直到面粉一大半成片状（也就是5／6的成片状）用手搓面变硬为止（切记一定要硬）为了吃起来有劲道口感好。忘了拍和面照片
- 第2步.
和好面再用手沾水一点一点儿淋到面上，用手揣面直到水都被面吸收。感觉软硬适中就可以了不要太软也不能太硬。（这一步主要使面条拉起来更有弹性，韧性）。揉光滑后醒面（30分）
- 第3步.
醒好的面分成三块揉光压扁擦上油
- 第4步.
叠起来放回盆里继续醒面
- 第5步.
放到盆里盖上盖子继续醒面直到晚上（我是中午开始擦油直到5点孩子放学回来开始拉）
- 6.
这期间做了汤底，因为儿子说要吃汤面。于是拿了一块肉切沫，姜片（2片），木耳少许，青菜洗净备用，牛肉12个（我们4个人量）。锅烧热放少许油一一下肉沫，姜片炒熟加热水到多半锅量（因为做汤底要多些）大火烧开小火熬制直到汤变白加盐，胡罗卜片，木耳，青菜煮熟为止。忘了拍图片
- 第7步.
开始拉条子了，取出一个面饼切成条状
- 第8步.
边甩边拉，面很随手，很容易拉开成长面条
- 第9步.
拉出的条子。刚才做好的锅底烧开，边拉边放入开锅中，直到一个面饼（一个面饼一人量）拉完。往锅中加半碗凉水，盖上锅盖烧开即出锅
- 第10步.
捞出加汤〇K
- 第11步.
开吃啦！儿子说比九毛九的拉面还好吃。确实口感很好，滑而劲道！
小贴士
开吃
