青井聪子的椰子戚风蛋糕
青井聪子的椰子戚风蛋糕的做法说明
烘焙师青井聪子说过：“戚风是烘烤后不加装饰的简单甜点，好吃不好吃是骗不了人的。”
“对于昔日品尝椰子戚风时的味道怀念至今，因而酝酿出这道食谱。”——《自己做职业配方-戚风蛋糕》P38
青井聪子的椰子戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄加入菜籽油混合，再分别放入椰奶、椰子粉和温牛奶拌匀。低筋面粉过筛后一次性倒入，用打蛋器拌匀。
- 2.
打发蛋白，分两次倒入白砂糖后高速打发至硬性蛋白霜。
- 3.
取三分之一蛋白霜拌入蛋黄中；再加入三分之一蛋白霜拌匀；依次至所有蛋白都拌入蛋黄中。
- 4.
倒入模具中，表面抹平。
- 5.
烤箱提前预热至180度，烘烤25分钟。
- 第6步.
取出，倒立冷却后脱模。冷藏2-3天后食用风味更佳！
