客家酿苦瓜

客家酿苦瓜的做法说明

你吃过客家人的酿苦瓜没有，今天就教大家怎么酿苦瓜。

第1步.
苦瓜洗净切段掏空（如果不喜欢苦瓜太苦的话可以用锅把水烧开把切段掏空的苦瓜放进去过下水就不会很苦了。）然后把苦瓜用菜篮把水吊干。
第2步.
把花肉去皮剁碎，也可以在卖肉那里搅碎。剁碎的肉里放一勺生粉和适量的盐（生粉除了可以把肉变嫩点外就是不会从掏空的苦瓜里脱落。）然后搅拌均匀。
第3步.
锅里放油，在吊干水分的苦瓜里塞进剁碎的肉，塞好后放在有油的锅里。
第4步.
把全部苦瓜酿好后，大火烧开转中火的慢慢煎。
第5步.
一面煎好后用筷子夹反过来煎另一面（也可以不用，但煎两面就香点）
第6步.
两面煎好后就放水盖过苦瓜烧开水后转小火盖好盖子焖。（要时不时的用锅铲翻一翻）
第7步.
焖的差不多没水时就用筷子搓一下苦瓜，能穿就熟了。没熟就加点水，如果熟了就在小碗里倒一勺半生粉和一勺酱油然后加半碗水搅拌，最后倒在锅里开大火用锅铲翻动30秒左右。
第8步.
大功告成，一个个摆好，把锅里的汁倒在苦瓜上面就可以开吃了