鳄鱼肉浸凉瓜

鳄鱼肉浸凉瓜的做法说明

这个。。。就是一个笔记

第1步.
要把这个鳄鱼肉起出来，去皮去骨
第2步.
起锅烧水至80度，放入鳄鱼皮烫水，再把鳄鱼皮表面鳞片刮掉。左为鳄鱼皮，右为鳄鱼骨
第3步.
将鳄鱼皮和骨斩小块，起锅烧水，将较硬的皮和骨放入煮
第4步.
鳄鱼肉切片，用姜片，葱，盐，料酒拌匀腌制。第三步继续煮噢不用停火
第5步.
凉瓜用刮皮刀刮出来备用。第三步还是继续不要停火，这个时候把另一部分软一点的皮和骨倒进第三步的锅里煮
第6步.
再煮十分钟后把汤和鳄鱼皮鳄鱼骨取出备用
第7步.
起锅烧水，调入一点点糖，白酒，没有白酒可以不用，烧开后倒入凉瓜飞水，过冷。少量油起锅，爆香姜蒜片，倒入鳄鱼皮和鳄鱼骨和汤水，调入盐，鸡粉，把鳄鱼皮和骨捞出放入碟底，铺上凉瓜。然后把腌好的鳄鱼肉加一点点生粉和油拌匀，放入汤水里煮一分钟，然后和汤汁一起淋在凉瓜上即可