豪华版腌河粉／海南粉

豪华版腌河粉／海南粉的做法说明

按照腌海南粉的做法和用料，除了豆芽、酸菜等基本菜外，还加了鱿鱼干、香菇、木耳、青菜，感觉不错，内容丰富呀！
不过很花时间，和妈妈一起，两个人足足忙了2个钟头。
不过好吃也值得，吃撑了，晚饭都免了；）

1.
制作葱油：在热锅里倒入植物油（我用菜籽油），油热后倒入葱白煸香，再倒入蒜末，蒜微黄后盛出，备用。
2.
制作酱油汁：适量水煮开，调入酱油、耗油各一勺，糖、盐、陈醋少许，盛出备用。
3.
炒配料：分别炒花生、芝麻、肉（先用酱油盐酒糖等腌入味，炒快熟时加入胡椒粉）、鱿鱼干、香菇（泡软切丝）、木耳丝。
第4步.
制作卤汁：烧开水，加入胡萝卜、酸笋、香菇片煮到很软，然后冷水调好生粉倒入，再倒入陈醋、苹果醋、糖、盐、酱油，继续搅拌以免糊锅。
第5步.
烫菜：烧开水，加少许油盐，烫豆芽，青菜等，最后是口感较脆的菜。
第6步.
海南粉（或河粉）快速用开水烫一下，再过冷开水，就可以盛碗备用，依次加入葱油、酱油汁、鱿鱼干、肉干、花生、芝麻、豆芽、青菜，干粉吃法就这样了。湿粉吃法最后加入卤汁吧。