韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋的做法说明
韭黄炒鸡蛋看似简单的一道菜，却非常考验技术。要想蛋滑、韭黄香，很不容易。我这次放油不少，但是炒出来的感觉并不像饭店吃的这么滑。给大家一个参考，要想炒出滑蛋的感觉，一定要多放油，鸡蛋和韭黄都是吸油的，当然家里吃也可以健康一些，少放油，味道也不会相差太远。
韭黄炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
打散鸡蛋，加入适量的盐、油。
- 2.
锅热后，放入油，油的分量要比平时炒青菜要多一倍。油热后，放入蒜瓣，翻炒几下，放韭黄。
- 3.
油不够的话，韭黄很容易变色，色泽就不好看，也容易糊。所以要不停的翻炒，加适量的糖，加糖后韭黄会出水，大火不断翻炒，水干后，放入鸡蛋。
- 4.
让鸡蛋覆盖韭黄，鸡蛋只要一边颜色就可，放少许盐后，盛出锅。
