麻辣水煮龙利鱼
麻辣水煮龙利鱼的做法说明
最近看见超市里卖的冷冻龙利鱼，肉厚饱满，可煎可炸可炒可炖，对于喜欢水煮又不喜欢自己处理鱼的人实在是个不错的选择。
麻辣水煮龙利鱼的做法与步骤
- 1.
让龙利鱼自然解冻，吸干水分，片成一厘米左右的薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制十几二十分钟的入味。
- 2.
大头菜撕成片，用水冲泡清洗，这样会洗得比较干净，不要只是冲洗表面。再把干豆腐切成细丝。要是还有别的食材也一并洗干净处理好。
- 3.
热锅倒油，放入大头菜翻炒至断生，然后盛出码放在盆底。 烧一锅水把干豆腐丝焯一下，然后捞出过凉水之后铺在大头菜上，过凉水是怕坨成一团。
- 4.
热锅倒油，放一小撮花椒一把干辣椒转小火炒香，放两勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，加水转大火，水量要没过鱼片。
- 5.
水烧开后转中火，将腌好的鱼片一片片放进去，放盐，等到鱼肉变白浮起后关火，全部倒在干豆腐和大头菜之上。
- 6.
再起锅热油，放花椒干辣椒爆香，浇在鱼上，然后就可以开动了。
