香草芝士蒜香大蝦
香草芝士蒜香大蝦的做法说明
小焗爐烤出芝士香，可做頭盤亦可做主食
香草芝士蒜香大蝦的做法与步骤
- 第1步.
大蝦解凍洗凈，以剪刀中間背部切開並去腸，注意蝦頭的內容物也可一併挑出洗凈
- 第2步.
撒少量鹽花以及胡椒與肉面醃製，因本人用了帶鹽黃油，故鹽僅放少許以收緊蝦肉，后可以牙籤串肉以展開肉面，為的是好煎
- 第3步.
蔥切花
- 第4步.
蒜切蓉
- 第5步.
下少許黃油起煙下蝦，以肉面朝下，煎不必太久，金黃便可，反面也同理金黃
- 第6步.
移入烤盤，覆以芝士絲
- 第7步.
黃油下鍋起煙放蒜蓉炒香，后置於蝦肉上
- 第8步.
撒上蔥花，移入烤箱，烤4分來鍾，以芝士融化為出爐標準
- 9.
出爐擺盤，若為主食，可配以花菜，蘿蔔，青豆，薯茸
小贴士
蝦不必煎久，稍金黃即可。香草芝士有香草味可以去睲，同時覆在蝦肉之上可隔絕熱氣以鎖住蝦肉水分，蝦肉可以更鮮甜多汁。蝦頭不喜可掏空內容物。
