秋葵鲜虾浓汤

秋葵鲜虾浓汤的做法说明

秋葵鲜虾浓汤是美国路易斯安那州菜系里的标志性菜品，浓浓的富有层次感的香味，使得每个食客都味蕾大开。一个好的浓汤需要时间慢慢堆积精华，所以请放下急躁，用耐心来做出一道好汤。

1.
虾洗净，去头，去壳，去虾线。秋葵去蒂切片，洋葱切小块。新鲜番茄和意大利番茄一起倒入料理机打成番茄糊。
2.
首先做虾高汤。把虾头，虾壳，姜片，蒜，一个洋葱，放入锅中过油炒香，倒入汤锅，加适量的水熬制1个小时。
3.
等高汤熬制的差不多了，可以进行下一步了。锅烧热，加入橄榄油，倒入面粉，炒大约8到10分钟的面粉。期间保持中小火，锅中面粉和油的混合物颜色会慢慢变深，不用怕，不要糊就可以了。
4.
等面粉炒的差不多的时候锅中加入蒜末和洋葱，等洋葱出水再放入秋葵，一起翻炒，在加上黑胡椒和海盐，等秋葵变软就可以加入过滤好的虾高汤。
5.
加入虾高汤后，将番茄糊也倒入锅中，中小火炖1个半小时，致汤浓稠。
6.
秋葵浓汤差不多好的时候，就可以处理虾了。用海盐和黑胡椒略微腌制和调味下虾。烧热平底锅，倒入油，放入虾煎熟为止。
7.
最后将浓汤装盘，煎好的虾也放入汤中，最后撒上香菜末即可。