哦一西凤梨酥（完全凤梨内餡）

哦一西凤梨酥（完全凤梨内餡）的做法说明

朋友从台湾带来最近大热的微热山丘凤梨酥酸甜适中叫人欲罢不能遂打算模仿起来看了很多乐做菜的方子里面都是有冬瓜作餡的但是微热山丘是标榜完全凤梨餡不含冬瓜的为了达到那种口感还跑到弯弯人民的食谱网去看配方现在特地分享出来～～～

第1步.
先把菠萝切成细条，加入三分之二的麦芽糖，中小火煮开，撇沫，加入剩下三分之一的麦芽糖，煮开，关小火虚盖盖子煮，中途可以试试汤汁看看是否需要加糖。
第2步.
煮到中后期大概全部变透明之后就不断用勺子压烂和翻炒，到了你想要的软烂程度之后就可以开中火炒干……矮马呀这一步最累了，餡又重又还得不断翻炒，玄二头肌啥的都练出来了有没有
第3步.
然后呢……皮的配方是君之的我就懒得再写了，把皮和餡都称重搓丸子，皮是15g，餡是18g，总共做了16个酥
第4步.
填模，压平，175度15分钟（或以上）不要在意这些细节，每家烤箱脾气都不一样，看烤到你想要的颜色就好了，然后晾凉，脱模。据说要放4小时+让餡和皮融合起来才更好吃，但是我放了两个小时左右吃已经很不错了！