我的戚风蛋糕备忘录

我的戚风蛋糕备忘录的做法说明

给记不住做法，每次都要翻书的自己。。。参考书是圆猪猪的《妙手烘焙》^O^

材料A：蛋白	4个
白砂糖	60克
柠檬汁	几滴
材料B：白砂糖	20克
水或者橙汁或者牛奶	60克
玉米油	50克
蛋黄	4个
低筋粉	90克
工具：盆2个，蛋抽，电动打蛋器，电子秤，分蛋器，刮刀，兔纸家17厘米烟囱模具

第1步.
60克水（奶）和50克玉米油混合，用打蛋器搅匀。
第2步.
加入20克白砂糖用蛋抽搅匀。加入分离出来的4个蛋黄搅匀后筛入90克低筋粉。一点一点的加入搅拌均匀。
第3步.
打发4个蛋白。先滴入几滴柠檬汁，低速打出小泡，加入60克糖的三分之一，继续中速打发。
第4步.
打发到细腻的白色泡沫状，加入剩下的二分之一白糖，再打发到蛋抽打过有轻微螺纹痕迹时加入剩下的白糖。最后打发到感觉阻力，蛋抽经过蛋白呈现明显螺纹。拔出蛋抽出现挺立的小尖角。
第5步.
挖出三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀。再倒入蛋白糊中，切拌均匀。同时烤箱150度预热。面糊倒入烟囱模具。端起轻磕模具，震出气泡。
第6步.
模具置于烤箱下层。上下火140度，25分钟。转160度，25分钟。最后15分钟注意蛋糕颜色，过深加盖锡纸。
第7步.
裂的漂亮。╮(╯▽╰)╭。照完赶紧找个瓶子倒扣。
第8步.
这次做的还不错^O^
第9步.
包装起来美美哒！