用平底锅做口袋面包(Pita Bread)

用平底锅做口袋面包(Pita Bread)的做法与步骤

1. 1.

   所有材料混合成球形静置30分钟，产生面筋。

2. 2.

   揉面十分钟后加入食用油继续揉十分钟，这里可以自行调节，油也可以再最初就加入。

3. 3.

   室温(20度-23度)发酵1.5小时到1小时40分钟。

4. 4.

   向操作台上撒少许扑粉，将发酵好的面团移到台上排气，并滚成长条，分割成每个25g的小面团。

5. 5.

   所有小面团滚成球形，稍醒15分钟。

6. 6.

   将所有面团擀成很薄正圆形的面片。最后醒发40-50分钟。

7. 7.

   面片醒好后，取一平底锅上扣一个不锈钢碗，碗口直径最好是能被收在锅内的大小，大火加热5-7分钟。

8. 第8步.

   先在不锈钢碗上喷水雾后再扣一会，关小火维持温度。 然后把面片平铺着放在火源正对的中间，盖上不锈钢碗，烤1分50秒到2分钟后掀开碗把膨胀了的成品取出。 每个面片进锅前都要在不锈钢碗上喷水，再扣一会，制造一个有一点蒸汽的封闭环境。