可可奶油卷
可可奶油卷的做法说明
今天想吃蛋糕，所以做了简单的蛋糕卷。
其实简单的蛋糕就是做蛋糕卷了。
可可奶油卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料和工具
- 第2步.
面粉和可可粉混合，过筛二次备用
- 第3步.
鸡蛋：蛋清和蛋黄分离
- 第4步.
蛋黄用手动打蛋器，打至浓稠
- 第5步.
加入玉米油混合均匀
- 第6步.
加入牛奶混合均匀
- 第7步.
直接倒入过筛可可面粉，搅拌面粉时不能划圈圈，要顺时针和逆时针，搅拌均匀
- 第8步.
拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒
- 第9步.
细砂糖分三次加入
- 第10步.
打至粗泡加入细砂糖
- 第11步.
打至细腻泡沫时加入细砂糖
- 第12步.
打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，
- 第13步.
直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火170度
- 第14步.
取三分之一蛋白霜到面糊里，用翻拌手法均匀
- 第15步.
拌匀面糊再回三分二蛋白霜里
- 第16步.
用翻拌手法，翻拌均匀
- 第17步.
烤盘上铺上油纸（烤盘39*29）
- 第18步.
面糊倒进去烤盘
- 第19步.
用刮刀刮平
- 第20步.
用手敲击烤盘底部，震出气泡
- 第21步.
放入预热好烤箱，上下火170度，烤15-20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了
- 第22步.
出炉后连烘焙油纸一起，将蛋糕片放在烤网上倒扣撕下油纸降温
- 第23步.
淡奶油加入细砂糖隔冰打至硬性（打发奶油图片忘记拍了）
- 第24步.
打发奶油抹在蛋糕正面或背面都可以
- 第25步.
再铺上水果
- 第26步.
用擀面扙卷起油纸把蛋糕卷起定型，
- 第27步.
卷起后冷藏一会即可切片
