拉花戚风蛋糕

拉花戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏（套个袋子或者盖块布以防水滴进去）

2. 2.

   蛋黄打散后放入红糖/白糖，混合均匀后依次加入油和牛奶，搅拌均匀

3. 3.

   面粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀，放一边备用

4. 4.

   蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性，可以拉起小直角

5. 5.

   取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀，再倒回与剩下的蛋白霜混合均匀（还是习惯用十字法，从来没消泡过）

6. 6.

   从蛋糕中心开始用焦糖浆或者巧克力酱画圈圈，然后用牙签进行拉花（详情可以参考咖啡拉花教程(￣▽￣)

7. 7.

   烤箱180度预热，模具底部包一层锡纸（方便脱模），蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，温度调成150度，烤40-50分钟

8. 8.

   插入牙签拔出，如果没有蛋糕糊粘在上面就说明好啦。取出蛋糕后从20-30cm处摔下，冷却后脱模