特製釀豆腐

特製釀豆腐的做法说明

昨晚看美食節目跟大師學的，今天就實踐一下。

不會很難，耐心準備材料即可，很美味可口的家常菜。

此方法的特別之處在於，不用像一般釀豆腐一樣在豆腐上挖洞填肉，並且裹了麵粉和蛋液煎炸比較方便好吃。

1.
將北豆腐切成3cm*3cm*1.5cm大小，放在鹽水裡浸泡15分鐘，鹽水要剛好沒過北豆腐
2.
將瘦肉剁成肉末，加入料酒、鹽和味精沿同一方向攪拌均勻，放著備用
3.
將蒜頭拍扁并剁成蒜末，蔥切成蔥花，放著備用
4.
將兩個雞蛋打在碗裡，攪拌直至沒有絲狀物出現，放著備用
5.
將浸泡好的北豆腐撈出來瀝乾，在兩塊北豆腐中間塞入肉末，并把整塊放入麵粉中裹均勻，放在盤子里備用，依次將所有北豆腐按照此方法做好
6.
鍋燒熱，加入適量的油，再加入少許鹽，燒至六分熱，此時，將裹了麵粉的北豆腐放在蛋液中裹均勻，拿起放入油鍋中煎炸，煎至一面金黃，換另一面煎炸，全部煎好后撈出裝盤
7.
在另一個鍋中倒入少許油（也可用剛剛油炸的油），加熱，放入蔥花、蒜末煸香，加入3-4勺豆瓣醬，再加入適量水，燒開即可
第8步.
將7中的醬汁淋到6中裝好盤的北豆腐上面即可