一夜干鲭花鱼
一夜干鲭花鱼的做法说明
在家采用一夜晾干的方法制作半干的鲭花鱼，鱼肉质紧实、非常鲜美，而且做法简单。
一夜干鲭花鱼的食材和调料
| 鲭花鱼 | 一条 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
一夜干鲭花鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鲭花鱼的头部和内脏去掉洗净，沿着背批成二瓣，每瓣再对切，鱼身上划几刀；用盐和胡椒粉抹在鱼身上腌制半小时；
- 第2步.
用厨房纸吸干鱼身上的水，再用细绳串起，挂在通风处晾一晚上（或放在架子上晾干）；
- 第3步.
平底锅加热，用中小火先把鱼皮面放入煎至微黄（鱼肉裂开，这时基本熟了），再翻个面煎一下就可以了，食用时淋上柠檬汁。
- 第4步.
做法二： 在鱼的背部切开，去掉内脏、腌制，晾干；
- 第5步.
放到网架上烤熟。
小贴士
1.在鱼身上划几刀容易入味
2.不要用大火煎，否则鱼还没熟，外面已焦了，会影响口感。
3.如果晚上没空弄，可以先在白天把鱼处理好，放入冰箱，晚上再拿出来晾。
4.不要在太阳下晒干，太干吃起来会很柴，半湿半干为最佳。
