小熊抱杏仁饼干

小熊抱杏仁饼干的做法说明

反响很好的一个食谱。
超级可爱的造型，加上制作非常简单。

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小熊抱杏仁饼干的食材和调料

低筋面粉	110g
玉米淀粉	20g
太古黄金糖浆/麦芽糖浆（非做糖的麦芽糖）/水怡（成品颜色会浅）	40g
蜂蜜（这个很重要，决定饼干的香气，一定要选用好的蜂蜜）	10g
盐	1~2g
植物油	30g
熟巴达木仁	适量
鸡蛋	1/2~1/3 个

小熊抱杏仁饼干的做法与步骤

第1步.
备料：低筋面粉：110g 玉米淀粉：20g 麦芽糖浆：40g 蜂蜜：10g（这个很重要，决定饼干的香气，一定要选用好的蜂蜜）盐：1~2g 植物油：30g 熟巴达木仁：适量鸡蛋：1/2~1/3 个
第2步.
拿个盆，混合麦芽糖浆，盐，蜂蜜，植物油，略微搅拌。
第3步.
混合筛入低粉和玉米淀粉，拌匀，这个时候面团会很干，不成形，不要担心，我萌还有鸡蛋。
第4步.
打散鸡蛋液，根据你的鸡蛋大小，加入三分之一到二分之一进面团，拌匀。
第5步.
用手揉成光滑的面团，套上保鲜袋，醒15分钟（不要太久，醒久了面团会太有弹性，不好造型）。
第6步.
垫上保鲜膜，把面团擀成3mm~5mm的薄饼。
第7步.
用模具压扣（关于模具，你们留意下下面的贴士。）
第8步.
放进烤盘，如果不是黄金烤盘，建议垫油纸或者油布。（慢慢拿别着急，这个面团没什么韧性，容易破掉，从脚往头慢慢卷拿起来）
第9步.
压上巴达木仁，轻轻用力下，如果你发现压不牢，就在熊肚皮上和手处点一点蛋液。然后把熊的手拨上来，按住果仁，戳上眼睛。
第10步.
入烤箱，160度，10分钟左右，每个人烤箱不一样，最后几分钟看着点，变色就可以了。出炉后晾凉密封。
第11步.
原帖子给大家参考

小贴士

小贴士：
1，模具是我自己画图订制的，26一个，如果你不会画图，可以买德国进口的一个牌子，原方子的日本甜点师用的应该就是德国那款，我记得淘宝有，快50,。
2，普通的熊模具也可以，群里有很多人按我的方子用别的模具也很可爱，只是手不够长，抱起来可能会麻烦一点。
3，蜂蜜一定要好，够香。
下面我把原帖子和方子截图给大家：
但是按原方子我买不到甜菜糖浆，做出的面团是散的，且烤的温度我很怀疑，大家自己斟酌哈。