小熊抱杏仁饼干

小熊抱杏仁饼干

小熊抱杏仁饼干的做法说明

反响很好的一个食谱。
超级可爱的造型,加上制作非常简单。

P.S.未经允许请勿转载和盗用图片哦

小熊抱杏仁饼干的食材和调料

低筋面粉110g
玉米淀粉20g
太古黄金浆/麦芽糖浆(非做麦芽糖)/怡(成品颜色会浅)40g
蜂蜜(这个很重要,决定饼干的香气,一定要选用好的蜂蜜10g
1~2g
植物油30g
熟巴达木仁适量
鸡蛋1/2~1/3 个

小熊抱杏仁饼干的做法与步骤

  1. 第1步.

    备料: 低筋面粉:110g 玉米淀粉:20g 麦芽糖浆:40g 蜂蜜:10g(这个很重要,决定饼干的香气,一定要选用好的蜂蜜) 盐:1~2g 植物油:30g 熟巴达木仁:适量 鸡蛋:1/2~1/3 个

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    拿个盆,混合麦芽糖浆,盐,蜂蜜,植物油,略微搅拌。

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    混合筛入低粉和玉米淀粉,拌匀,这个时候面团会很干,不成形,不要担心,我萌还有鸡蛋。

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    打散鸡蛋液,根据你的鸡蛋大小,加入三分之一到二分之一进面团,拌匀。

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    用手揉成光滑的面团,套上保鲜袋,醒15分钟(不要太久,醒久了面团会太有弹性,不好造型)。

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    垫上保鲜膜,把面团擀成3mm~5mm的薄饼。

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    用模具压扣(关于模具,你们留意下下面的贴士。)

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    放进烤盘,如果不是黄金烤盘,建议垫油纸或者油布。(慢慢拿别着急,这个面团没什么韧性,容易破掉,从脚往头慢慢卷拿起来)

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    压上巴达木仁,轻轻用力下,如果你发现压不牢,就在熊肚皮上和手处点一点蛋液。然后把熊的手拨上来,按住果仁,戳上眼睛。

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    入烤箱,160度,10分钟左右,每个人烤箱不一样,最后几分钟看着点,变色就可以了。出炉后晾凉密封。

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    原帖子给大家参考

    小熊抱杏仁饼干的做法步骤 第11步

小贴士

小贴士:
1,模具是我自己画图订制的,26一个,如果你不会画图,可以买德国进口的一个牌子,原方子的日本甜点师用的应该就是德国那款,我记得淘宝有,快50,。
2,普通的熊模具也可以,群里有很多人按我的方子用别的模具也很可爱,只是手不够长,抱起来可能会麻烦一点。
3,蜂蜜一定要好,够香。
下面我把原帖子和方子截图给大家:
但是按原方子我买不到甜菜糖浆,做出的面团是散的,且烤的温度我很怀疑,大家自己斟酌哈。

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