奇妙蛋糕 Gâteau magique
奇妙蛋糕 Gâteau magique的做法说明
最近流行的蛋糕，奇妙之处在于一个蛋糕有三种不同口感。
Christelle Huet-Gomez出了一本书，做法都是从她这里学来的哦。
奇妙蛋糕 Gâteau magique的做法与步骤
- 第1步.
把香草剖开，香草籽放入牛奶
- 第2步.
牛奶加热，温热就可以，不要滚开，把香草籽泡在牛奶里一小时。等半个小时，其他半个小时可以准备其他材料。
- 第3步.
黄油隔水化开 烤箱预热160°C
- 第4步.
蛋白蛋黄分开
- 第5步.
蛋黄加糖搅拌均匀，然后加一勺水，再加黄油（这个时候黄油已经不烫手了），再加面粉和一点儿盐。
- 第6步.
牛奶缓缓倒入，不要停止搅拌
- 7.
把蛋黄混合物倒出来
- 第8步.
蛋白加柠檬汁搅拌，搅拌到可以把碗倒过来也不会流出来，就是硬性发泡成功。
- 第9步.
这是最难得一步。其实和戚风蛋糕一样，就是把蛋白蛋黄混合，但是又不能消泡。诀窍就是不要转圈搅拌，而是要不停地把蛋黄混合物从下面捞上来和蛋白混合在一起。
- 第10步.
可以放水果了，我放了芒果。也可以放覆盆子，草莓。如果做巧克力的，就在面粉里加可可粉，巧克力蛋糕可以放香蕉。但是不要放出水太多的水果。
- 第11步.
模子抹油撒粉，把混合物倒进去。
- 第12步.
160°C烤50分钟
- 第13步.
烤好之后为了美观撒糖粉。
- 第14步.
放凉之后进冰箱冷藏，最好冷藏两小时以上，第二天更好吃。
- 第15步.
最上面是蛋糕体，中间是CREAM，最下面是布丁，中间还有水果。
