奇妙蛋糕 Gâteau magique

奇妙蛋糕 Gâteau magique的做法说明
最近流行的蛋糕,奇妙之处在于一个蛋糕有三种不同口感。
Christelle Huet-Gomez出了一本书,做法都是从她这里学来的哦。
奇妙蛋糕 Gâteau magique的做法与步骤
- 第1步.
把香草剖开,香草籽放入牛奶
- 第2步.
牛奶加热,温热就可以,不要滚开,把香草籽泡在牛奶里一小时。等半个小时,其他半个小时可以准备其他材料。
- 第3步.
黄油隔水化开 烤箱预热160°C
- 第4步.
蛋白蛋黄分开
- 第5步.
蛋黄加糖搅拌均匀,然后加一勺水,再加黄油(这个时候黄油已经不烫手了),再加面粉和一点儿盐。
- 第6步.
牛奶缓缓倒入,不要停止搅拌
- 7.
把蛋黄混合物倒出来
- 第8步.
蛋白加柠檬汁搅拌,搅拌到可以把碗倒过来也不会流出来,就是硬性发泡成功。
- 第9步.
这是最难得一步。其实和戚风蛋糕一样,就是把蛋白蛋黄混合,但是又不能消泡。诀窍就是不要转圈搅拌,而是要不停地把蛋黄混合物从下面捞上来和蛋白混合在一起。
- 第10步.
可以放水果了,我放了芒果。也可以放覆盆子,草莓。如果做巧克力的,就在面粉里加可可粉,巧克力蛋糕可以放香蕉。但是不要放出水太多的水果。
- 第11步.
模子抹油撒粉,把混合物倒进去。
- 第12步.
160°C烤50分钟
- 第13步.
烤好之后为了美观撒糖粉。
- 第14步.
放凉之后进冰箱冷藏,最好冷藏两小时以上,第二天更好吃。
- 第15步.
最上面是蛋糕体,中间是CREAM,最下面是布丁,中间还有水果。