念厨烘焙DIY-蛋黄酥
念厨烘焙DIY-蛋黄酥的做法说明
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念厨烘焙DIY-蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备原料。
- 第2步.
先制作酥皮：先把高粉50g、低粉150g倒进打蛋盆。
- 第3步.
加入砂糖36g。
- 第4步.
加入酥油112g。
- 第5步.
加入水75g。
- 第6步.
先低速，再高速搅拌。
- 第7步.
起筋、出膜即可。
- 第8步.
成品了。
- 第9步.
制作酥馅：先加低粉150g。
- 第10步.
加入猪油（或黄油）38g、酥油38g。
- 第11步.
搅拌均匀。
- 第12步.
案板上撒上手粉（或者铺上念厨硅胶垫再撒）。
- 第13步.
把酥馅放在案板上，揉长条。
- 第14步.
像这样揉。
- 第15步.
切割成10克大小。
- 第16步.
把酥皮切割成15克大小。
- 第17步.
继续。
- 第18步.
酥皮包酥馅。
- 第19步.
包起来。
- 第20步.
擀成片。
- 第21步.
上1/3处折叠。
- 第22步.
下1/3处折叠。
- 第23步.
再擀平，同样的方法再折叠一次。
- 第24步.
擀成片。
- 第25步.
上1/3处折叠。
- 第26步.
下1/3处折叠。
- 第27步.
结束了。
- 第28步.
包馅料：先包豆沙，再包咸蛋黄。
- 第29步.
放蛋黄。
- 第30步.
包起来。
- 第31步.
揉圆，放进烤盘。
- 第32步.
一盘搞定了！
- 第33步.
刷蛋黄液、蘸上芝麻。
- 第34步.
蘸上芝麻。
- 第35步.
进烤箱，上火220、下火200,20分钟。
- 第36步.
出炉，成品图。
- 第37步.
成品图。
- 第38步.
成品图。
- 第39步.
咬一口特别酥脆。美味！
小贴士
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