蒜香鲜虾佐意面 Shrimp Scampi

蒜香鲜虾佐意面 Shrimp Scampi的做法说明

Shrimp Scampi，俗称蒜香虾，意大利菜中经典海鲜烹饪，也是海鲜佐意面pasta的最佳选择。材料简单，做法快手，味道鲜美，独食必备菜谱。用量为一人份。

1.
准备食材。虾洗净去壳去头去线，用盐胡椒酒腌制。柠檬榨汁，大约一茶勺，柠檬表皮削出少许碎末。欧芹留一两叶摆盘，其余切碎。蒜切碎。
2.
煮面。煮锅加水，放入一大勺盐，传说最好的煮面水要像“地中海一样咸”。水开后放入意面，可加入一点橄榄油。按包装上建议时间烹煮即可，注意提前一分钟左右捞出，不需过凉水，面汤预留一小碗待用。
3.
煮面同时炒虾。另起不粘锅，中火放入黄油和橄榄油，融化起泡后加入蒜末，炒香后放入虾仁煸炒至变色，盛处备用。
4.
调酱。锅内留油，重新起火，加入白葡萄酒和柠檬汁，约30秒，渐浓稠后加入柠檬皮屑和欧芹末煸炒，加入虾仁，盐和黑胡椒调味。
5.
最后放入煮好沥干水的意面，加入少许面汤，翻炒。可再次调味。出锅装盘。