铁板鱼扣

铁板鱼扣的做法与步骤

1. 第1步.

   1.鱼扣洗干净后飞水，然后用一勺生抽，半勺老抽腌制

   
2. 第2步.

   准备好料头

   
3. 第3步.

   起锅下油，烧油到100度左右，放入鱼扣拉油（拉油就是把料放入油过几秒钟后捞出）后倒出沥干油份备用。

   
4. 第4步.

   锅里留一点油爆香料头，放入鱼扣，撒料酒翻炒，调入少量二汤（没有就用水），XO酱，蚝油，盐，糖翻炒均匀后用生粉水勾芡，铁板提前加热，抹上牛油或者油，把炒好的放上铁板即可！没有铁板就直接开吃吧