酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法说明

特别讨巧又简单的点心，曲奇蔓越莓那些已经烂大街了，把这个拿出去分是不是看上去很有技术含量，其实做过就会发现很简单的，一次成功！
      我用的25L烤箱，烤了一盘酥皮的，三盘不带酥皮的。操作方法参考了君之的，也有他们没讲到的一些个人体会：1关于酥皮，吃过甜品店里的，觉得很棒于是模仿自己做，没想到很简单！会让泡芙的口感更加有层次感，不过会有点点干，里面的馅儿可以用湿润的材料形成呼应。2关于烤的时间，我特意尝试了不同的时间，第一阶段210℃10分钟是长高，第二阶段180℃是定型。体会是如果计划馅儿是各种水果需要切开的，那么第二阶段时间要长一点，让表皮充分定型，比较容易切出图片一样的刀口。如果用裱花袋挤纯奶油，第二阶段烤的时间可以短一点，边缘的表皮有一部分比较软，可以戳个小洞挤入，整形后完全看不出外观破绽。