地耳韭菜鸡蛋包子
地耳韭菜鸡蛋包子的做法说明
地耳又稱地軟，口感柔軟，清熱明目，還有解毒功能，是尋常人家昔時的綠色健康野菜。
收獲了愛心地軟的贈與，一吃鍾情，開啓了對這樣食材的各種吃法的折騰⋯
特別作上富盛名的地軟包子，採用了妖的建議，以豬油炒上雞蛋，混合韭菜及地軟。還加入了南方味道，入了蝦皮，并以油蔥酥代替油渣，一點五香提味，一道香噴噴的獨特包子，便出籠了～
謝謝@綠色月空 和 @妖精121，讓咱這南方女子又認識了一道獨特的食材～
地耳韭菜鸡蛋包子的做法与步骤
- 1.
先和面。參考的是趙主任太太的方子，用的是直接發酵法。 將麵粉、水、酵母、糖，一起和勻，揉麵約20分鐘。我用了麵包機幫忙，約10分鐘。 麵團的情況，應是軟和不沾手。
- 2.
接著準備餡料。 先泡軟地耳。
- 第3步.
用豬油先炒勻雞蛋。
- 第4步.
接著韭菜切小段，加上炒雞蛋、地耳、蝦皮，放入調味（鹽、五香粉、胡椒粉、香油），拌勻。
- 5.
接著開始包包子了⋯取一麵團，桿圓後放在掌心，取一勺內餡，慢慢包上。 咱的技術也不純熟，所以就不上圖了⋯
- 6.
包好的包子上蒸籠，先發20分鐘。 再用冷水蒸熟，約20-30分鐘即可。
- 第7步.
熱騰騰的包子就出鍋了！
