香辣烤鲶鱼
香辣烤鲶鱼的做法说明
想吃烤鱼好久了，就是身在米果农村很难买到整条的鱼，那天无意中在超市看见了整条的鲶鱼，欣喜若狂。从货架上取下的时候，眼前仿佛已经看到了封面图的样子。。。做之！
香辣烤鲶鱼的食材和调料
| 鲶鱼 | 一条 |
| 柿子椒 | 一个 |
| 土豆 | 一个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 蘑菇 | 一盒 |
| 干木耳 | 十朵 |
| 干黄花菜 | 少许 |
| 小葱 | 两根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 姜，蒜，干辣椒 | 少许 |
| 炸香辣花生（黄飞鸿！） | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 一小勺 |
| 香油 | 少许 |
香辣烤鲶鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼蝴蝶切（脊骨不切断）放胡椒，盐，料酒腌制半小时以上。竟然还有鱼鳔！太不可思议了。腌好的鱼，鱼皮朝上，放烤箱220°烤20分钟（不盖锡纸）
- 第2步.
准备配菜，干菜泡水。土豆切厚片其余切丝。洋葱一半切碎爆锅，一半切丝后放。
- 第3步.
炒配菜：土豆放平底锅两面煎黄。另起油锅爆香洋葱，小葱，蒜，姜。下豆瓣酱炒出红油。下配菜翻炒至七分熟，放生抽，盐，香油调味。
- 第4步.
将鱼取出，一般配菜放鱼身下，一般鱼身上，烤箱220°，中火烤20分钟，上火5分钟。淋上切碎的小葱和香菜，开吃！！
小贴士
上火可以把鱼皮烤焦，尤其是鲶鱼等比较肥厚的鱼皮，烤焦了好吃到哭啊。
